大叶青菜的功效与作用、禁忌和食用方法

王磊副主任医师

浙江大学医学院附属第一医院营养科

功效作用

大叶青菜通常是指叶子较大的青菜，比如菠菜、白菜、芹菜，含有维生素C、胡萝卜素、钙、铁等营养元素，但需要注意，大叶青菜不能当成药物来进行治疗，大叶青菜具有补充营养、润肠通便等功效。

1、补充营养

大叶青菜中含有维生素C、胡萝卜素等矿物质以及维生素成分，可以帮助营养的吸收，有助于全面补充营养。

2、润肠通便

大叶青菜中含有纤维素，有助于促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而使肠道更加通畅。

王磊副主任医师

浙江大学医学院附属第一医院营养科

不宜同食

1、黄瓜

黄瓜里含有维生素C分解酶，会破坏大叶青菜中的维生素C，从而降低营养价值。

温馨提示

大叶青菜应避免一次性食用太多，以免出现腹胀、腹痛等消化道不适症状。

王磊副主任医师

浙江大学医学院附属第一医院营养科

食用方法

1、炒制

取适量大叶青菜，洗净后加油盐生抽炒熟即可。