巧克力甜甜圈
7张图片
食材明细
面团
牛奶
50g
酵母粉
3g
糖
20g
鸡蛋
1个
高筋粉
150g
盐
20g
黄油
20g
巧克力夹心
巧克力
40g
奶油
40g
巧克力外皮
巧克力
40g
奶油
40g
椰子油
40g
甜香
口味
炸
工艺
一小时
耗时
普通
难度
巧克力甜甜圈的做法步骤
140g巧克力+40g奶油，隔水融化或微波炉叮一分钟融化。
2搅拌均匀，等不烫了装入裱花袋。
3牛奶50g+酵母粉3g+糖20g混合均匀。
4加一个鸡蛋混合均匀。
5加高筋粉150g，加盐2g，厨师机先揉10分钟。
610分钟后放软化的黄油20g，再揉十分钟。发酵，按压排气。
7分成五个同样大小的小面团，整理成圆形静置10分钟。
8取一个面团，搓成长条。
9擀成长方形的面皮，长的两边按压薄一些。
10装巧克力酱的裱花袋挤个口子，挤进去巧克力酱，两头留点余地。
11左侧往中间对折，完全包住巧克力酱，封住一端、擀走中间的空气、再封住另外一端。
12再从右侧同样往中间对折。
13把接口的地方捏紧。取一侧的头擀扁。
14放到油纸上，形成圆环，用按扁的头完全包住另一侧的头，整理下形状。
15发酵20分钟左右，直到拿起感觉变轻。
16等发酵的时候做巧克力外皮，40g巧克力+40g奶油+40g椰子油，隔水融化。
17油温140度左右放甜甜圈，小火炸。注意140度是很低的温度，掌握不好的话一定要用厨房探测针！别取走这个油纸，因为如果油少、底部挨着锅的甜甜圈会颜色很深，油纸可以挡一下这个高温导致的丑陋颜色。温度探测针一直在锅里，温度到150马上关火半分钟。很快就炸好一面。
18炸到一侧金黄，再翻面炸另一侧，油纸一直在，出锅再取走。
19出锅太烫先放会儿。
20稍凉一点之后蘸上一层做好的巧克力外皮，随礼装饰一下，冰箱冷藏到冷却。
21成品图。
来自 美食天下 °ZWH 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类：
烘焙
点赞
收藏
加入菜单
评论
巧克力甜甜圈的更多做法
更多
巧克力甜甜圈的做法大全
专题
彩釉面甜甜圈蛋糕
coldly
巧克力蛋糕甜甜圈
Q猪宝宝
巧克力甜甜圈
kiss战女
巧克力甜甜圈
石榴树2008
巧克力甜甜圈
胡椒0214
你可能还喜欢
更多
烘焙
电饭锅蛋糕
宸·羽
空气炸锅版鸡腿披萨
金凤栖梧
巧克力慕斯蛋糕
鑫姐厨房
玉米烤肠披萨
火腿芝士肉松卷
早餐小面包
牛奶面包
老式五仁月饼
早餐面包披萨
蛋黄饼干
酵母版淡奶油葡萄干司康
无水蜂蜜小蛋糕